燕麦乳产品制备关键技术

科技成果来源：北京科技成果库;
地区：北京
科技成果名称：燕麦乳产品制备关键技术
成果成熟度/阶段：通过小试
成果情况介绍：
燕麦乳产品制备关键技术。技术简介本项目产品采用烘焙工艺提升燕麦饮料风味，通过优化调质参数获取最佳焙烤工艺条件，赋予燕麦饮料最浓郁特征风味；添加适量亚麻籽油结合采用二次均质工艺改善饮料色泽和稳定性，使燕麦饮料呈现乳白色，油和蛋白共同作用形成的稳定乳状液体系使得燕麦饮料无需添加稳定剂即具有良好稳定性，工艺简单，成效明显。亚麻籽油的添加赋予燕麦饮料更高的营养价值。本项目的燕麦饮料营养丰富，感官品质良好，是一种适宜任何人群饮用的谷物饮料。加工工艺燕麦清洗→调质→焙烤→制浆→酶解→过筛→加油调质→均质→灭菌灌装市场前景本项目的技术可打破国外对于燕麦乳加工技术的壁垒，充分发挥我国燕麦原料资源和我所科研团队优势，加工出品质更优、质量更稳定的燕麦乳产品，以填补国内空白，未来市场前景无量。经济指标按加工规模年产燕麦乳2000吨计（250天），整条生产线投资约1200万元。参考目前国内市场上相近产品定价（3.0万/吨），达产后可实现年产值6千万元。独特卖点1、加工原料充足品质可控、安全风险低、加工链条短、营养丰富口味醇香2、改善谷物饮料稳定性及色泽3、营养丰富，提升口感本项目的燕麦饮料营养丰富，感官品质良好，是一种适宜任何人群饮用的谷物饮料。合作方式委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。
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