果蔬鲜榨汁（NFC果汁） 生产及超高压灭菌技术与装备

科技成果来源：北京科技成果库;
地区：北京
科技成果名称：果蔬鲜榨汁（NFC果汁） 生产及超高压灭菌技术与装备
成果成熟度/阶段：通过小试
成果情况介绍：
果蔬鲜榨汁（NFC果汁）生产及超高压灭菌技术与装备。技术简介超高压技术是一种商业化前景较好的非热加工技术，一般压强超过100MPａ（相当于1000个大气压）为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理，可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过程中的温度始终保持在较低温度（低于35℃），是一种典型的冷杀菌技术，因此该技术较传统热杀菌能更有效的保持果蔬汁原有的色泽、风味和营养。加工工艺原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色或不护色→装袋（瓶）→真空封口→超高压处理（300～600MPａ）→装箱→成品经济指标建设年生产5000吨的鲜榨汁生产线1条，需要厂房设备固定投资1200万元，生产车间面积1000平方米。投产后可实现年产值8000万元，利润率为10％～20％。此外，对于市场探索型企业，有各类小型超高压生产线可供选择，设备投资为60～150万元不等，成本回收期一般为2～3年。市场前景随着我国人民生活水平的不断提高，人们对营养健康的果蔬制品的需求越来越大。鲜榨果蔬汁由于未经过热杀菌，其中的维生素Ｃ、色素等热敏性营养物质的保留率远高于巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌的还原果汁。一般超高压杀菌的营养素保持率可达到90％以上。利用超高压技术对鲜榨果蔬汁进行冷加工，可以有效延长鲜榨果蔬汁保质期，同时实现不添加任何保鲜剂或防腐剂，产品符合绿色天然的概念，遵循了现代饮食“天然、营养、便捷”的发展趋势，未来市场前景广阔。独特卖点一是口感、风味接近新鲜鲜榨果汁，易受消费者青睐；二是产品未经过热杀菌，营养成分保持好；三是产品未使用任何添加剂，符合绿色天然的概念。合作方式技术转让、技术入股，技术咨询、技术服务或委托开发。
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