大樱桃采后商品化处理与贮运保鲜技术研究与示范

成果名称：大樱桃采后商品化处理与贮运保鲜技术研究与示范

成果完成单位：甘肃华实高效农业开发有限公司

成果完成人：廖永强;李一婧;邹亚丽;李昭;邓霏;呼丽萍;王林林;廖和平;雷伟

所属行业：农、林、牧、渔业

成果登记号：9622023Y0384

成果简介：

一、课题来源与背景：
近年来，甘肃省大樱桃种植面积不断增加，产量持续快速增长，销售压力逐年增大。甘肃华实高效农业开发有限公司是甘肃大樱桃产业的龙头企业，致力于做高端大樱桃的生产与销售，公司于2001年在天水麦积区甘泉镇建立了以美国大樱桃品种与技术应用为主的标准化种植基地1200亩，2010年以后亩产量稳定在1000kg以上,年产量在80万kg－100万kg。然而由于果品的采后预冷、包装、贮藏等条件和技术不配套，特别是没有形成系统、完整的产业链条和技术体系，至使果品采后损耗较大，每年因各种因素所致的损失占果品总量的15%－35%，极大地影响了企业的经济收益。要减少大樱桃的采后损失，延长供应期，扩大运销范围，实现提高生产效益，满足新鲜、高质量产品的消费需求目标，就必须要解决好采后冷藏保鲜和科学包装运输问题。因地制宜引进、研究、应用先进的实用的大樱桃采后处理与物流贮运保鲜技术。为此，甘肃华实高效农业开发有限公司于2018年向省科技厅申请实施了甘肃省科技厅技术创新引导计划中小企业创新基金“大樱桃采后商品化处理与贮运保鲜技术研究与示范”（项目编号18CX5JE034）。
二、技术原理及性能指标：
本项目依据的基本原理是根据大樱桃采后的生理特性，采用一定的设施和技术措施，创造适宜的贮运条件和环境，最大限度地抑制果品的新陈代谢，延缓成熟和衰老进程，防止微生物浸染而引起的腐烂变质。项目从以下几个环节进行质量控制：
1、保障产品初始质量，加强果园土肥水管理和培养高光效树形做起，通过生产长期优化栽培管理、提高树体营养水平，合理负载，提高果实品质，合理安排采摘时间，减少采收过程中的机械伤害。
2、水预冷效果较好，适宜于有投资能力，且水源方便的基地应用。用冷库进行风预冷，速度虽慢，但操作简便易行，便于在产地推广应用。
3、凌晨5－6点开始采果，午后不采果；采后快速进行预冷，品温降至0℃－4℃；预冷后包装好置冷库存12h；选用具有冷链条件的快递公司发货。
4、网销包装箱规格以2.5kg/箱以下为宜，冷链配送以5kg/箱以下为宜。包装箱材质依据销售距离和果品到达的速度及运输方式灵活选用，设法增强箱内的缓冲性，避免果子之间及果子与箱壁和箱内包装合（塑料合）之间因松动产生的各类机械损伤。
三、技术的创造性与先进性：
本项目突出针对性、系统性、实用性和可操作性。即针对宾库、拉滨斯、甜心三个适宜贮藏保鲜的中晚熟品种的贮运保鲜技术开展应用研究与示范，并针对影响樱桃贮运的关键因素从初始产品质控制做起，结合地域特点开展全程质量控制技术的研究。从技术体系上将现有技术的引进、筛选与新技术的创新相结合，将有效单个技术应用与多项技术集成试验相结合，并在实践应用过程中进行优化，开发出适于当地商业化应用的配套技术。从工作方式上突出产、学、研、用的密切合作，实现技术、人才、资源等方面的优势互补，促使项目高质量完成。并制订出了三个企业标准，分别为《大樱桃果品质量标准》、《大樱桃生产技术规程》、《大樱桃采后处理与物流保鲜技术规程》。因此，获得的研究成果将更具实用性和可操作性。项目成果有利于带动甘肃大樱桃产业向规模化、标准化、优质化、品牌化方向的发展。
四、技术的成熟程度，适用范围和安全性：
本研究针对宾库、拉滨斯、甜心三个中晚熟品种的贮运保鲜技术开展了应用研究与示范，且主要针对的是产地就地进行采后商品化处理与物流保鲜。形成的技术体系仅适用于中小规模的企业应用。从产业化发展的要求和国内外先进地区的做法相比，本研究形成的技术体系全过程安全无风险，在实践应用过程中还将不断进行优化改进。
五、应用情况及存在的问题
果品贮藏与加工是个系统工程，需要在建立和完善产前、产中、产后一体化生产技术的同时，建立建全程质量控制体系。本企业和本项目虽意识到了这一问题，然而，一个产业的发展需要建立完善的技术体系、营销体系、产业体系，单凭一个企业的力量，只能解决一些技术问题，无法解决产业发展中的产业问题和产品营销问题。本项目经过四年努力，在大樱桃果品采后商品化处理与物流保鲜方面虽做了大量试验研究和技术示范推广工作，取得了一定的成绩。但因受立地环境、不良气候和项目资金短缺等因素的影响，项目取得的成果与大樱桃产业发展的方向和要求相比仍有差距。
六、历年获奖情况
2018年4月，公司被中国园艺学会樱桃分会评为“第二届中国大樱桃十大生产企业”。
2018年9月，公司申请注册的“天之甘泉”樱桃商标，被中国果品流通流通协会和第四届中国果业品牌大会评为“2018中国十大品牌”。
2020年5月，“天之甘泉”品牌被中国樱商大会推举为“中国樱桃产业榜样一百品牌”。
2021年6月，本项目负责人廖永强被中国果品流通协会评选为
“中国樱桃产业年度人物”