食用槟榔合成卤水创制及应用

科技成果来源：海口科技成果库;
地区：海南-海口;
成果名称：食用槟榔合成卤水创制及应用
成果类型：应用技术类成果
完成单位(盖章)：海南省农业科学院农产品加工设计研究所
完成人：康效宁；吉建邦；马金爽；代文婷；王世萍；代佳慧。
研究起止时间：2020年10月至2022年10月
组织评价单位：海南省科学技术厅
主持评价单位：海南省科学技术厅
评价日期：2023年12月29日
联系人：康效宁
联系电话：15692523790
通讯地址及邮编：海南省海口市琼山市兴丹路14号，571100
内容简介：项目从传统槟榔卤水配制的主要成分、各成分发挥作用及“劲道”产生原理分析入手，对槟榔货架期卤水起白物质主体成分进行分析测定，研究槟榔卤水的反应机理及返卤原因；研究氢氧化钙添加量及时间对槟榔劲道的影响，精准控制氢氧化钙的添加量，降低碱度过高对口腔黏膜的灼伤度。研究槟榔碱漂移规律，为槟榔碱的安全控制奠定理论基础。发明“一种评价食用槟榔卤水的测定方法”，将卤水测定数据化，代替传统的人工经验判断，使卤水性能有了科学判定标准。发明“一种食用槟榔新型卤水合成方法”，完成合成卤水配方、工艺及参数优化。制定槟榔合成卤水工业化生产技术规程1项；研发可用于工业化生产的卤水颗粒产品1个。授权国际发明专利1项、授权国家发明专利2项；授权计算机软件著作权3项；发表论文2篇。
成果登记年份：2024年
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