低脂高蛋白鸡肉肠工业化生产关键技术研究

科技成果来源：漯河科技成果库;
地区：河南-漯河;
科技成果名称：低脂高蛋白鸡肉肠工业化生产关键技术研究
技术领域：高端装备制造
成果所有人：漯河职业技术学院
成果简介：随着现在社会快节奏的生活方式，休闲香肠因其方便携带与食用，深得消费者的喜爱。休闲香肠中除了含有丰富的蛋白质之外，也含有对人体健康不利的物质，如含量较高的脂肪和钠盐等，在人体中这些物质的失衡可能诱发高血脂、高血压等心脑血管疾病。本项目针对此类情况，自主研发了一款低脂低盐高蛋白的新型休闲香肠，通过对产品的关键工艺研究、有效可行的减脂以及减盐策略研究，最终制备而成的低脂高蛋白鸡肉肠，在保证感官品质的同时，可使脂肪用量降低10%，食盐用量降低40%，符合未来肉制品发展的方向，为消费者提供更为健康的选择。
以上信息来自国家科技成果公共数据库，科技成果所有人非我平台所有。如信息有误请联系我方更正！