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一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽
更新时间：2026-10-01
科技成果来源：南通科技成果库;地区：江苏-南通;
科技成果名称：一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽
技术成熟度：正在研发
技术行业领域：生物医药
科技成果介绍：本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，依次经离心、超滤、浓缩和冷冻干燥，即得到抗氧化肽。通过本发明制备的鲭鱼酶解多肽，具有良好的抗氧化活性。本发明以鲭鱼罐头加工副产物为原料，利用酶解方法制备抗氧化肽，实现了水产品加工副产物的绿色环保、高值化利用，而且制备工艺简单，制得的抗氧化肽活性强。
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