中垦华山牧乳业有限公司优质乳工程-巴氏杀菌乳

科技成果来源：陕西科技成果库;
地区：陕西
成果名称: 中垦华山牧乳业有限公司优质乳工程-巴氏杀菌乳
成果登记号: 9612023Y0035
第一完成单位: 中垦华山牧乳业有限公司
联 系 人: 高晓峰
成果类型: 应用技术
成果体现形式 : 新工艺
技术领域: 现代农业
应用行业: 制造业
学科分类: 乳加工技术(550.2025)
应用状态: 产业化应用
完成人: 黄锐,周颖,高晓峰,运登飞,谯明东
成果简介:
1、奶源管控情况
中垦华山牧业有限公司（以下简称华山牧场）是中垦华山牧乳业有限公司优质乳工程原料奶生产牧场，现有8800头奶牛，其中泌乳牛3800余头。
华山牧场在饲料保障、饲养管理、卫生保健、挤奶、储存运输、质量管控等环节建立操作规范体系，在生产中执行规范要求，取得较好的效果。
华山牧场生乳的乳脂肪、乳蛋白、菌落总数和体细胞数等关键指标达到了优质乳工程巴氏杀菌乳奶源标准要求。
2、加工管控情况
中垦华山牧乳业有限公司10吨/h巴氏杀菌生产线，进行了保温温度、保持时间等主要设备关键控制点进行了创新性探索和测定。
首先砍去传统工艺中预巴杀和闪蒸等引发热伤害的加工工序，然后优化关键技术参数，建立新工艺，加工温度从95℃/15秒，降低15℃实现80℃/15秒的巴氏杀菌，并在80℃/15秒稳定运行，可能多的保留了牛奶中活性物质，实现了低碳减排。从挤奶到投料，加工生产过程到入库销售全程记录清晰，实现了全过程严格监控。
3、检测管控情况
建立了优质乳关键指标糠氨酸和碱性磷酸酶、乳铁蛋白等检测技术，培养了优质乳工程评价人才，检测仪器齐全，能够按照标准执行检测过程。
产品糠氨酸检测结果均符合优质乳工程小于12mg/100g蛋白质的要求。探索了优质乳中碱性磷酸酶、过氧化物酶等关键指标检测方法，取得较好效果。
4、配送管控情况
专业的物流配送团队，全程GPS监控冷链制冷系统，保证冷链温度在0-6℃，所有低温产品24小时发送到市场。
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