高品质食用菜籽油压榨工艺开发与集成

成果名称：高品质食用菜籽油压榨工艺开发与集成

成果完成单位：山丹马场丹马油脂有限责任公司

成果完成人：刘吉成;王学利;庆有龙;赵永宏;刘斌山;马继承

所属行业：制造业

成果登记号：9622025Y2226

成果简介：

高品质食用菜籽油压榨工艺开发与集成技术
成果简介
一、课题来源与背景
本项目为2023年度甘肃省科技计划项目——技术创新引导计划中所属的科技型中小企业技术创新基金项目，项目编号为23CXGG0025。
本项目以食用菜籽油压榨工艺及装置的设计缺陷，通过对现有食用菜籽油压榨工艺中进料、过滤、油枯处理等工序开展技术工艺的设计与集成，形成适用于高品质食用菜籽油压榨工艺，并开发配套装置，完善质量控制机制，生产出高品质食用菜籽油，满足人们对健康、安全、绿色食用菜籽油的生活需求。
二、技术原理及性能指标
（一）技术原理
1.低温压榨技术：采用40-60℃低温压榨，最大程度保留维生素E、植物甾醇等功能性成分。
2.风味物质定向调控：通过精准温控与发酵工艺，保留菜籽油天然香味。
3.智能化控制：利用中央控制系统（PLC）技术实现生产全过程自动化监测与优化。
(二)性能指标
表2压榨菜籽油质量指标明细
序号 考核指标 检测结果 完成状态
项目 指标 指标
一级 二级 一级 二级
1 色泽 浅黄色至黄色 橙黄色至棕褐色 浅黄色
黄色
合格
1 透明度(20℃) 澄清、透明 允许微浊 澄清、透明 澄清、透明 合格
3 气味、滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味、无异味 具有菜籽原油固有的气味和滋味、无异味 具有菜籽原油固有的气味和滋味、无异味 具有菜籽原油固有的气味和滋味、无异味 合格
4 水分及挥发物含量%≤ 0.1
0.15 0.03
0.15
合格
5 不溶性杂质含量%≤ 0.05
0.05 0.02
0.02
合格
6 酸价(以KOH计)/(mg/g)≤ 1.5
3.0 0.06

0.57
合格
7 过氧化值(g/100g)≤ 0.125
0.25 0.052
0.041
合格
8 加热实验(280℃) 无析出物，油色不得变深 允许微量析出物和油色变深 无析出物，油色未变深 无析出物，油色未变深
合格
三、技术的创造性与先进性
（一）创造性
1.采用低温物理压榨工艺，去除浸出工艺，避免化学精炼带来的安全隐患。
2.建立风味物质数据库，实现不同风味菜籽油的精准调控。

3.开发全程质量追溯系统，确保油脂从原料到成品的可追溯性。
（二）先进性
1.较传统工艺：营养保留率提高40%，能耗降低30%，废水排放减少80%。
2.产品品质达国家食品安全要求。
四、技术的成熟程度，适用范围和安全性
（一）成熟度
1.已完成100吨/年中试，工艺稳定性达98%。
2.技术成熟度（TRL）达到7级（系统原型示范验证完成）。
(二)适用范围
1.适用于双低油菜籽加工，可拓展至其他油料（如花生、葵花籽等）。
2.适合5-50万吨/年规模的油脂加工企业。
（三）安全性
1.通过国家食品安全认证（GB2716-2018）。
经急性毒性、亚慢性毒性试验，证实无安全风险。
五、应用情况及存在的问题
（一）应用情况
1.已在1家龙头油脂企业示范应用，累计生产高品质菜籽油0.1万吨。
2.产品进入高端商超及健康食品供应链，消费者反馈良好。
（二）存在问题
1.设备投资较高（较传统工艺增加约20%）。
2.对原料洁净度要求严格，需配套预处理技术。
3.市场认知度需提升，消费者对物理精炼菜籽油的接受度仍在培育阶段。
六、历年获奖情况
公司生产的“丹马”牌、“山丹军马场”牌菜籽油（压榨一级、二级）已通过ISO9001国际质量管理体系认证。“丹马”牌菜籽油自2012年起连续八年获评“甘肃名牌产品”，2018—2019年连续两年获中国国际有机食品博览会优秀产品奖，2020年被中国绿色食品发展中心评为“最美绿色食品企业”，2021年其压榨一、二级菜籽油获绿色食品认证，2022年被授权为“甘味品牌企业”。