基于可视化分子探针的食品中氰化物快速检测技术研究开发

科技成果来源：湖南科技成果库;
地区：湖南
成果名称：基于可视化分子探针的食品中氰化物快速检测技术研究开发
批准登记号：4642017Y0098
批准登记日期：2017.12.08
主要完成人：周彬彬、王芳斌、汪霞丽、戴璇、张继红、杨滔、言剑、张建辉
第一完成单位：湖南省食品质量监督检验研究院
合作单位：推荐单位：湖南省药品监督管理局
成果类别：应用技术
所属省份：湖南省
成果简介：氰化物是严重危害食品安全的剧毒化合物，所以氰化物的检测是食品监督检测机构和食品生产厂家的常规检测项目，白酒、配制酒、水等较易出现氰化物含量超标，所以检测量较大，同时，氰化物的检测也是环境监测的常规项目。然而，传统的食品中氰化物检验方法步骤繁琐，易受干扰，试剂消耗量大，检验时间长，检验人员工作强度大，且试剂剧毒，对操作人员健康危害隐患大。传统的食品中氰化物检测方法的这些弊端已使得其难以满足当前国内外对食品安全检测的要求。因此，研究建立灵敏度更高、特异性更强、更方便、更快捷、更低成本的食品中氰化物检测技术迫在眉睫。本项目以萘酰亚胺偶氮苯为检测信号基团，以水杨醛为氰根离子的识别基团设计、合成了一种可视化氰化物探针；同时以香豆素结构生色团，GGH三肽为识别基团合成了另外一种荧光光谱探针，利用设计的两种探针分子研发新氰化物检测方法，该探针方法同常规的国标方法（GB/T5009.48-2003、GB/T5009.36-2003、GB/T8538-2008）相比，准确度一致，但更简单、快捷、且该方法毒性低。另外，本项目研究的氰化物检测试纸色阶颜色变化明显，通过肉眼可直接观察到的最低氰化物检测浓度可达到5.0μmol/L，试纸法直观明了，操作非常简单。所以，以上方法在获得相关部门认可之后，即可被相关监督部门和企业作为非标方法而广泛采用。该项目的研究成果将为相关监督机构和企业节省人力、物力，经济效益明显。另外，本项目的研究成果旨在关注食品安全、环境安全以及相关检测人员的人生安全，成果应用后，在规范食品安全生产，提升食品质量以及保障人民健康等方面具有重要意义。

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