一种重组蛋制品加工方法发明专利

摘要：一种重组蛋制品加工方法，其特征是在模具容器中先注入一层蛋清，经蒸煮或烘烤至凝固后，在凝固的蛋清层再注入一层混匀的蛋黄，经蒸煮或烘烤至凝固，重复以上操作，得到蛋清与蛋黄分层的多层重组蛋制品。本发明所生产出的重组蛋制品，可以通过在蛋清和蛋黄中添加各种香料、调味料，以及各种水果、蔬菜、肉、奶等营养成分，生产出各种风味和营养功能的重组蛋制品，也可通过减少蛋黄的添加量，或使用脱除了胆固醇的蛋黄，可以生产出低胆固醇的重组蛋制品；可以切分后，通过调味、卤制、烧烤、烟熏或煎炸，包装、灭菌等加工，生产出各种类型的重组蛋制品的袋装产品，食用方便。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110113817.6

专利申请（专利权）人：南昌大学

专利发明（设计）人：刘晓华;曹郁生

主权项：一种重组蛋制品加工方法，其特征是在模具容器中先注入一层蛋清，经蒸煮或烘烤至凝固后，在凝固的蛋清层再注入一层混匀的蛋黄，经蒸煮或烘烤至凝固，重复以上操作，得到蛋清与蛋黄分层的多层重组蛋制品。

专利地区：江西