核桃糕及其制备工艺发明专利

摘要：本发明公开了核桃糕及其制备工艺，它由以下重量比的组分组成：核桃仁40-50，葡萄糖浆30-40，白砂糖5-15，淀粉2-10，糯米纸1-3，植物油1-2，明胶0.2-0.5，香兰素0.03-0.07，经过原料处理、熬糖、拌造、冷却、开条、切片、包装的过程。本发明具有以下优点：以淀粉为凝胶剂，增加了核桃糕中核桃仁的含量，改变传统的工艺，使用核桃仁和糖成分更加合理，口味色泽更佳。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110149310.6

专利申请（专利权）人：四川茂华食品有限公司

专利发明（设计）人：刘学彬;王泽斌;周兵;赵洪勤;赵建华

主权项：核桃糕，其特征在于：它由以下重量比的组分组成：核桃仁???????40?50葡萄糖浆?????30?40白砂糖???????5?15淀粉?????????2?10糯米纸???????1?3植物油???????1?2明胶?????????0.2?0.5香兰素???????0.03?0.07。

专利地区：四川