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一种自然发酵食品的装置及其使用方法发明专利

更新时间:2024-11-01
一种自然发酵食品的装置及其使用方法发明专利 专利申请类型:发明专利;
地区:黑龙江-牡丹江;
源自:牡丹江高价值专利检索信息库;

专利名称:一种自然发酵食品的装置及其使用方法

专利类型:发明专利

专利申请号:CN202410487517.1

专利申请(专利权)人:牡丹江市华誉食品有限责任公司
权利人地址:黑龙江省牡丹江市爱民区八达水库南侧

专利发明(设计)人:张利,刘宝,姚书垠,杨超宇

专利摘要:本发明涉及肉制品自然发酵技术领域,公开了一种自然发酵食品的装置及其使用方法,包括支撑底座,所述支撑底座顶部的四角处皆设置有支撑立柱,所述支撑立柱的顶部共同设置有四根互相连接的支撑顶梁,两根前后对立所述支撑顶梁的底部与支撑底座的顶部之间共同设置有侧帘;该一种自然发酵食品的装置,通过设置有滚动轮在滚槽的内部滚动带动肉块整体进行旋转,使得肉块在自然发酵晾晒的过程中,能够均匀地受到阳光的晒制,通过设置有凸台使得限位轮位移至其上端时,带动上钩座机构整体向上位移,进而拉动肉块的上端向上位移,而肉块的下端与下挂钩连接,从而能对肉块产生拉伸的效果,使得肉块的肌肉纤维被拉伸破坏,从而能使得肉质松软。

主权利要求:
1.一种自然发酵食品的装置,包括支撑底座(1),所述支撑底座(1)顶部的四角处皆设置有支撑立柱(8),所述支撑立柱(8)的顶部设置有四根互相连接的支撑顶梁(12),其特征在于,两根前后对立所述支撑顶梁(12)的底部与支撑底座(1)的顶部之间设置有侧帘(9),两根前后对立所述支撑顶梁(12)互相靠近的一端设置有顶帘(11),且顶帘(11)的两端与侧帘(9)顶部的一端同步连接,所述支撑顶梁(12)顶部的四角处皆设置有与侧帘(9)两端互相适配的牵引机构;
所述支撑底座(1)顶部的一侧均匀设置有排风扇单元(14),且排风扇单元(14)位于前后对立分布的两组支撑立柱(8)之间的位置处,所述支撑底座(1)顶部的另一侧设置有过滤单元(15),所述过滤单元(15)位于另两根前后对立分布的支撑立柱(8)之间的位置处;
四组所述支撑顶梁(12)的底部设置有支撑旋转机构(3),所述支撑旋转机构(3)包括与支撑顶梁(12)底部螺栓紧固连接的支撑环座(301),所述支撑环座(301)的内侧设置有驱动机构,所述支撑环座(301)的外侧设置有上滑轨(302),所述上滑轨(302)的底部均匀设置有位移滑块A(303),所述驱动结构带动位移滑块A(303)在上滑轨(302)上滑动位移;
所述支撑旋转机构(3)还包括设置于支撑环座(301)外侧底部的滚槽(304),所述支撑环座(301)的底部设置有支撑单元,所述支撑单元的底部设置有支撑环(305),所述支撑环(305)的顶部均匀设置有若干组凸台(308);
所述位移滑块A(303)的底部设置有上钩座机构(5),所述上钩座机构(5)包括上挂钩(507),所述支撑底座(1)顶部的中部设置有下滑轨(306),所述下滑轨(306)的顶部设置有位移滑块B(307),所述位移滑块B(307)的顶部设置有下钩座机构(4),所述下钩座机构(4)包括下挂钩(406),所述下挂钩(406)与位移滑块B(307)之间设置有肉块(7);
所述上钩座机构(5)外侧的中部设置有限位轮(503),所述限位轮(503)的外侧在支撑环(305)的顶部滚动位移;
所述支撑底座(1)顶部均匀分布有若干组滚夹机构(2),且滚夹机构(2)均匀对称分布于下滑轨(306)的内侧和外侧,所述滚夹机构(2)包括与支撑底座(1)顶部滑动定位连接的安装座(203),两组对立分布的安装座(203)互相靠近的一端皆设置有辊轮(206),所述辊轮(206)用于对肉块(7)进行辊压式揉捏;
所述滚夹机构(2)还包括设置于辊轮(206)外侧的安装框架(205),且安装框架(205)嵌入安装座(203)的内侧,两组所述安装座(203)互相靠近一端的底部皆设置有齿轮A(201),所述齿轮A(201)的中部设置有传动轴A(210),所述齿轮A(201)外侧的顶部设置有齿轮B(202),所述安装座(203)的内部设置有与齿轮B(202)互相啮合的齿轮D(214),所述齿轮D(214)的顶部同步连接的圆盘(211),所述圆盘(211)顶部的边缘位置处铰接有铰接杆(213),所述铰接杆(213)的另一端铰接有推动杆(215),所述推动杆(215)的另一端与安装框架(205)的底部固定连接;
所述安装座(203)内部位于齿轮D(214)的两侧对称设置有与齿轮D(214)互相啮合的齿轮C(208),所述齿轮C(208)的顶部设置有传动轴B(212),所述传动轴B(212)的顶部皆设置有清洁辊(207),所述清洁辊(207)用于对辊轮(206)进行旋转清洁,所述齿轮B(202)的直径D1大于齿轮D(214)的直径D2,且D1≥2D2,所述安装框架(205)的外侧均匀设置有滑块(209),且安装座(203)的内侧设置有与滑块(209)相适配的滑槽(204)。
2.根据权利要求1所述的一种自然发酵食品的装置,其特征在于,所述下钩座机构(4)还包括设置于位移滑块B(307)顶部的安装仓(401),所述安装仓(401)内部的底部均匀设置有弹簧A(403),所述弹簧A(403)的顶部设置有在安装仓(401)内部上下滑动位移的活塞板(404),所述活塞板(404)的顶部设置有延伸至安装仓(401)顶部的连接柱(405),所述连接柱(405)的顶部轴承连接有下挂钩(406)。
3.根据权利要求2所述的一种自然发酵食品的装置,其特征在于,所述上钩座机构(5)还包括设置于位移滑块A(303)底部的连接座(501),所述连接座(501)的内部设置有限位板(508),所述限位板(508)的底部设置有延伸至连接座(501)外部的支撑柱(505),所述支撑柱(505)外侧的顶部设置有滚动轮(502)。
4.根据权利要求3所述的一种自然发酵食品的装置,其特征在于,所述支撑柱(505)外侧的底部套设有外套管(504),所述支撑柱(505)外壁的底部均匀设置有若干组限位横槽(506),所述限位横槽(506)的一端共同连通有导向槽(509),所述外套管(504)的内壁设置有与限位横槽(506)互相适配的限位凸块,所述支撑柱(505)的底部设置有弹簧B(510),所述弹簧B(510)的底部与外套管(504)内部的底部转动连接,所述外套管(504)的底部设置有上挂钩(507)。
5.根据权利要求4所述的一种自然发酵食品的装置,其特征在于,所述安装仓(401)外侧的两端对称设置有齿条(402),所述齿条(402)与齿轮A(201)相啮合,所述滚动轮(502)的外侧在滚槽(304)的内侧滚动位移。
6.根据权利要求1所述的一种自然发酵食品的装置,其特征在于,所述牵引机构包括设置于支撑顶梁(12)顶部的四组微型电机(10),所述微型电机(10)的输出端设置有驱动轴(13),所述驱动轴(13)的外侧设置有两组绳轮(16),两组左右对立分布的绳轮(16)的外侧共同缠绕有牵引绳(6),且牵引绳(6)贯穿侧帘(9)的两侧。
7.一种自然发酵食品装置的使用方法,采用如权利要求1所述的一种自然发酵食品的装置,使用步骤如下:
步骤一:首先,调节上钩座机构(5)的长度,使其与下钩座机构(4)之间的距离与需要发酵的肉块(7)的长度一致,进而将肉块(7)通过下钩座机构(4)和上钩座机构(5)支撑挂起;
步骤二:进而,启动牵引机构将侧帘(9)和顶帘(11)收卷;
步骤三:然后,启动驱动机构带动上钩座机构(5)整体围绕支撑旋转机构(3)进行转动,同时,带动肉块(7)以上钩座机构(5)和下钩座机构(4)的中心轴进行转动;
步骤四:其次,在肉块(7)位移的过程中,经过两组滚夹机构(2)之间的位置处时,通过两组滚夹机构(2)上分布的辊轮(206)对肉块(7)进行反复辊压式揉捏,使得肉块(7)的肉质更加松软,并挤出肉块(7)内部的水分;
步骤五:最后,关闭侧帘(9)和顶帘(11),启动排风扇单元(14)将支撑底座(1)顶部的气体排出,并使得外界气体通过过滤单元(15)过滤后进入支撑底座(1)顶部。 说明书 : 一种自然发酵食品的装置及其使用方法技术领域[0001] 本发明涉及肉制品自然发酵领域,更具体地说,它涉及一种自然发酵食品的装置及其使用方法。背景技术[0002] 肉制品的自然发酵是通过微生物或酶的发酵作用以及一系列的生物、化学和物理变化形成的,腊肉的发酵过程主要包括腌制、自然发酵和熏制等环节,这些过程中微生物的多样性和组成对腊肉的风味和质量起着决定性作用。[0003] 在腌制后自然发酵的过程中,通常是将肉制品划分成大小均匀的块,进行悬挂晾晒,而刚腌制好的肉块在进行晾晒的过程中,由于天气的因素,导致其外表面风干较快,而其内部水分由于外部已经风干而排出缓慢,进而在完全成型时,肉块的外表面风干程度要大于其内部的风干程度,使得该肉块外部肌肉纤维粗糙,难以食用,进而需要进行结构优化。发明内容[0004] 本发明提供一种自然发酵食品的装置及其使用方法,解决相关技术中肉块在自然发酵的过程中,外表风干较快,而内里风干较慢,导致肉块外表肌肉纤维粗糙难以食用的技术问题。[0005] 本发明通过以下技术方案来实现上述目的:[0006] 一种自然发酵食品的装置,包括支撑底座,所述支撑底座顶部的四角处皆设置有支撑立柱,所述支撑立柱的顶部设置有四根互相连接的支撑顶梁,两根前后对立所述支撑顶梁的底部与支撑底座的顶部之间设置有侧帘,两根前后对立所述支撑顶梁互相靠近的一端设置有顶帘,且顶帘的两端与侧帘顶部的一端同步连接,所述支撑顶梁顶部的四角处皆设置有与侧帘两端互相适配的牵引机构;[0007] 所述支撑底座顶部的一侧均匀设置有排风扇单元,且排风扇单元位于前后对立分布的两组支撑立柱之间的位置处,所述支撑底座顶部的另一侧设置有过滤单元,所述过滤单元位于另两根前后对立分布的支撑立柱之间的位置处;[0008] 四组所述支撑顶梁的底部设置有支撑旋转机构,所述支撑旋转机构包括与支撑顶梁底部螺栓紧固连接的支撑环座,所述支撑环座的内侧设置有驱动机构,所述支撑环座的外侧设置有上滑轨,所述上滑轨的底部均匀设置有位移滑块A,所述驱动结构带动位移滑块A在上滑轨上滑动位移;[0009] 所述位移滑块A的底部设置有上钩座机构,所述上钩座机构包括上挂钩,所述支撑底座顶部的中部设置有下滑轨,所述下滑轨的顶部设置有位移滑块B,所述位移滑块B的顶部设置有下钩座机构,所述下钩座机构包括下挂钩,所述下挂钩与位移滑块B之间设置有肉块;[0010] 所述支撑底座顶部均匀分布有若干组滚夹机构,且滚夹机构均匀对称分布于下滑轨的内侧和外侧,所述滚夹机构包括与支撑底座顶部滑动定位连接的安装座,两组对立分布的安装座互相靠近的一端皆设置有辊轮,所述辊轮用于对肉块进行辊压式揉捏。[0011] 作为本发明的进一步优化方案,所述滚夹机构还包括设置于辊轮外侧的安装框架,且安装框架嵌入安装座的内侧,两组所述安装座互相靠近一端的底部皆设置有齿轮A,所述齿轮A的中部设置有传动轴A,所述齿轮A外侧的顶部设置有齿轮B,所述安装座的内部设置有与齿轮B互相啮合的齿轮D,所述齿轮D的顶部同步连接的圆盘,所述圆盘顶部的边缘位置处铰接有铰接杆,所述铰接杆的另一端铰接有推动杆,所述推动杆的另一端与安装框架的底部固定连接。[0012] 作为本发明的进一步优化方案,所述安装座内部位于齿轮D的两侧对称设置有与齿轮D互相啮合的齿轮C,所述齿轮C的顶部设置有传动轴B,所述传动轴B的顶部皆设置有清洁辊,所述清洁辊用于对辊轮进行旋转清洁,所述齿轮B的直径D1大于齿轮D的直径D2,且D1≥D2,所述安装框架的外侧均匀设置有滑块,且安装座的内侧设置有与滑块相适配的滑槽。[0013] 作为本发明的进一步优化方案,所述支撑旋转机构还包括设置于支撑环座外侧底部的滚槽,所述支撑环座的底部设置有支撑单元,所述支撑单元的底部设置有支撑环,所述支撑环的顶部均匀设置有若干组凸台。[0014] 作为本发明的进一步优化方案,所述下钩座机构还包括设置于位移滑块B顶部的安装仓,所述安装仓内部的底部均匀设置有弹簧A,所述弹簧A的顶部设置有在安装仓内部上下滑动位移的活塞板,所述活塞板的顶部设置有延伸至安装仓顶部的连接柱,所述连接柱的顶部轴承连接有下挂钩。[0015] 作为本发明的进一步优化方案,所述上钩座机构还包括设置于位移滑块A底部的连接座,所述连接座的内部设置有限位板,所述限位板的底部设置有延伸至连接座外部的支撑柱,所述支撑柱外侧的顶部设置有滚动轮。[0016] 作为本发明的进一步优化方案,所述支撑柱外侧的底部套设有外套管,所述支撑柱外壁的底部均匀设置有若干组限位横槽,所述限位横槽的一端共同连通有导向槽,所述外套管的内壁设置有与限位横槽互相适配的限位凸块,所述支撑柱的底部设置有弹簧B,所述弹簧B的底部与外套管内部的底部转动连接,所述外套管的底部设置有上挂钩。[0017] 作为本发明的进一步优化方案,所述安装仓外侧的两端对称设置有齿条,所述齿条与齿轮A相啮合,所述滚动轮的外侧在滚槽的内侧滚动位移,所述上钩座机构外侧的中部设置有限位轮,所述限位轮的外侧在支撑环的顶部滚动位移。[0018] 作为本发明的进一步优化方案,所述牵引机构包括设置于支撑顶梁顶部的四组微型电机,所述微型电机的输出端设置有驱动轴,所述驱动轴的外侧设置有两组绳轮,两组左右对立分布的绳轮的外侧共同缠绕有牵引绳,且牵引绳贯穿侧帘的两侧。[0019] 一种自然发酵食品装置的使用方法,使用步骤如下:[0020] 步骤一:首先,调节上钩座机构的长度,使其与下钩座机构之间的距离与需要发酵的肉块的长度一致,进而将肉块通过下钩座机构和上钩座机构支撑挂起;[0021] 步骤二:进而,启动牵引机构将侧帘和顶帘收卷;[0022] 步骤三:然后,启动驱动机构带动上钩座机构整体围绕支撑旋转机构进行转动,同时,带动肉块以上钩座机构和下钩座机构的中心轴进行转动;[0023] 步骤四:其次,在肉块位移的过程中,经过两组滚夹机构之间的位置处时,通过两组滚夹机构上分布的辊轮对肉块进行反复辊压式揉捏,使得肉块的肉质更加松软,并挤出肉块内部的水分;[0024] 步骤五:最后,关闭侧帘和顶帘,启动排风扇单元将支撑底座顶部的气体排出,并使得外界气体通过过滤单元过滤后进入支撑底座顶部。[0025] 本发明的有益效果在于:[0026] 1、本发明通过设置有滚动轮在滚槽的内部滚动带动肉块整体进行旋转,使得肉块在自然发酵晾晒的过程中,能够均匀地受到阳光的晒制;[0027] 2、本发明通过设置有凸台使得限位轮位移至其上端时,带动上钩座机构整体向上位移,进而拉动肉块的上端向上位移,而肉块的下端与下挂钩连接,从而能对肉块产生拉伸的效果,使得肉块的肌肉纤维被拉伸破坏,从而能使得肉质松软;[0028] 3、本发明通过设置有辊轮能够对通过两组滚夹机构之间的肉块进行反复辊压式揉捏,通过辊轮对肉块的辊压,进一步地破坏了肉块的肌肉纤维,并且使得肉块内部的水分被挤出,在使得肉质松软的同时,也加快了肉块的晾晒效果。附图说明[0029] 图1是本发明的主视结构示意图;[0030] 图2是本发明中牵引机构处结构放大示意图;[0031] 图3是本发明中滚夹机构、支撑旋转机构、下钩座机构和上钩座机构处位置连接关系示意图;[0032] 图4是本发明中支撑旋转机构、上钩座机构处位置连接关系示意图;[0033] 图5是本发明支撑旋转机构处结构放大示意图;[0034] 图6是本发明图5的A处结构放大示意图;[0035] 图7是本发明中滚夹机构处的主视示意图;[0036] 图8是本发明中滚夹机构处的背视示意图;[0037] 图9是本发明中滚夹机构处的剖视图;[0038] 图10是本发明中安装座内部结构分布示意图;[0039] 图11是本发明中圆盘与安装框架处连接结构放大剖视图;[0040] 图12是本发明中下钩座机构、上钩座机构、肉块处位置连接关系示意图;[0041] 图13是本发明中上钩座机构处结构放大剖视图;[0042] 图14是本发明中下钩座机构处结构放大剖视图。[0043] 图中:1、支撑底座;2、滚夹机构;3、支撑旋转机构;4、下钩座机构;5、上钩座机构;6、牵引绳;7、肉块;8、支撑立柱;9、侧帘;10、微型电机;11、顶帘;12、支撑顶梁;13、驱动轴;14、排风扇单元;15、过滤单元;16、绳轮;[0044] 201、齿轮A;202、齿轮B;203、安装座;204、滑槽;205、安装框架;206、辊轮;207、清洁辊;208、齿轮C;209、滑块;210、传动轴A;211、圆盘;212、传动轴B;213、铰接杆;214、齿轮D;215、推动杆;[0045] 301、支撑环座;302、上滑轨;303、位移滑块A;304、滚槽;305、支撑环;306、下滑轨;307、位移滑块B;308、凸台;[0046] 401、安装仓;402、齿条;403、弹簧A;404、活塞板;405、连接柱;406、下挂钩;[0047] 501、连接座;502、滚动轮;503、限位轮;504、外套管;505、支撑柱;506、限位横槽;507、上挂钩;508、限位板;509、导向槽;510、弹簧B。具体实施方式实施例1[0048] 如图1至图14所示,一种自然发酵食品的装置,包括支撑底座1,支撑底座1顶部的四角处皆设置有支撑立柱8,支撑立柱8的顶部设置有四根互相连接的支撑顶梁12,支撑底座1顶部的一侧均匀设置有排风扇单元14,且排风扇单元14位于前后对立分布的两组支撑立柱8之间的位置处,支撑底座1顶部的另一侧设置有过滤单元15,过滤单元15位于另两根前后对立分布的支撑立柱8之间的位置处;[0049] 四组支撑顶梁12的底部设置有支撑旋转机构3,支撑旋转机构3包括与支撑顶梁12底部螺栓紧固连接的支撑环座301,支撑环座301的内侧设置有驱动机构,支撑环座301的外侧设置有上滑轨302,上滑轨302的底部均匀设置有位移滑块A303,驱动结构带动位移滑块A303在上滑轨302上滑动位移;[0050] 位移滑块A303的底部设置有上钩座机构5,上钩座机构5包括上挂钩507,支撑底座1顶部的中部设置有下滑轨306,下滑轨306的顶部设置有位移滑块B307,位移滑块B307的顶部设置有下钩座机构4,下钩座机构4包括下挂钩406,下挂钩406与位移滑块B307之间设置有肉块7;[0051] 支撑旋转机构3还包括设置于支撑环座301外侧底部的滚槽304,支撑环座301的底部设置有支撑单元,支撑单元的底部设置有支撑环305,支撑环305的顶部均匀设置有若干组凸台308,下钩座机构4还包括设置于位移滑块B307顶部的安装仓401,安装仓401内部的底部均匀设置有弹簧A403,弹簧A403的顶部设置有在安装仓401内部上下滑动位移的活塞板404,活塞板404的顶部设置有延伸至安装仓401顶部的连接柱405,连接柱405的顶部轴承连接有下挂钩406,上钩座机构5还包括设置于位移滑块A303底部的连接座501,连接座501的内部设置有限位板508,限位板508的底部设置有延伸至连接座501外部的支撑柱505,支撑柱505外侧的顶部设置有滚动轮502;[0052] 支撑柱505外侧的底部套设有外套管504,支撑柱505外壁的底部均匀设置有若干组限位横槽506,限位横槽506的一端连通有导向槽509,外套管504的内壁设置有与限位横槽506互相适配的限位凸块,支撑柱505的底部设置有弹簧B510,弹簧B510的底部与外套管504内部的底部转动连接,外套管504的底部设置有上挂钩507,安装仓401外侧的两端对称设置有齿条402,齿条402与齿轮A201相啮合,滚动轮502的外侧在滚槽304的内侧滚动位移,上钩座机构5外侧的中部设置有限位轮503,限位轮503的外侧在支撑环305的顶部滚动位移;[0053] 支撑底座1顶部均匀分布有若干组滚夹机构2,且滚夹机构2均匀对称分布于下滑轨306的内侧和外侧,滚夹机构2包括与支撑底座1顶部滑动定位连接的安装座203,两组对立分布的安装座203互相靠近的一端皆设置有辊轮206,辊轮206用于对肉块7进行辊压式揉捏,滚夹机构2还包括设置于辊轮206外侧的安装框架205,且安装框架205嵌入安装座203的内侧,两组安装座203互相靠近一端的底部皆设置有齿轮A201,齿轮A201的中部设置有传动轴A210,齿轮A201外侧的顶部设置有齿轮B202,安装座203的内部设置有与齿轮B202互相啮合的齿轮D214,齿轮D214的顶部同步连接的圆盘211,圆盘211顶部的边缘位置处铰接有铰接杆213,铰接杆213的另一端铰接有推动杆215,推动杆215的另一端与安装框架205的底部固定连接;[0054] 安装座203内部位于齿轮D214的两侧对称设置有与齿轮D214互相啮合的齿轮C208,齿轮C208的顶部设置有传动轴B212,传动轴B212的顶部皆设置有清洁辊207,清洁辊207用于对辊轮206进行旋转清洁,齿轮B202的直径D1大于齿轮D214的直径D2,且D1≥2D2,安装框架205的外侧均匀设置有滑块209,且安装座203的内侧设置有与滑块209相适配的滑槽204。[0055] 本实施例中提出的一种自然发酵食品的装置的使用过程如下,当在天气好,需要将腌制后的肉块7进行自然发酵时,此时肉块7处于自然发酵的前期,首先转动外套管504使得其内部的凸块在限位横槽506的内部滑动至导向槽509的内部,进而使得外套管504能够在支撑柱505的外侧上下滑动位移,实现对上挂钩507与下挂钩406之间距离的调节,使该距离与肉块7的长度适配,当距离适配时,反向转动外套管504,从而使其内侧的凸块再次滑动至限位横槽506的内部进行定位,其中,弹簧B510始终处于被拉伸的状态,从而具有反弹力,该反弹力作用于外套管504与支撑柱505之间,使得外套管504内侧的凸块能够稳定地卡合在限位横槽506的内部,进而将肉块7挂在下挂钩406与上挂钩507之间;[0056] 进一步的,通过支撑环座301底部的支撑单元,对支撑环305进行支撑,使得支撑环305的顶部与限位轮503的底部贴合,此处需具体说明的是,支撑单元为现有技术中任一支撑伸缩结构,能够对支撑环305进行支撑,并带动支撑环305上下位移;[0057] 更进一步的,启动驱动机构带动位移滑块A303在上滑轨302的外侧滑动,进而带动上钩座机构5整体位移,此处需具体说明的是,驱动机构为现有技术中任一链式传动结构,能够带动位移滑块A303滑动位移;[0058] 当肉块7位移至两组滚夹机构2之间时,此时,通过两组齿条402与齿轮A201的啮合,使得齿轮A201转动,通过齿轮A201的转动带动齿轮B202跟随旋转,进而带动齿轮D214转动,通过齿轮D214的转动带动铰接杆213推动推动杆215顶部的安装框架205在安装座203的内侧滑动,并使得安装框架205内侧的辊轮206位移至与肉块7的外侧贴合挤压的状态,从而对肉块7的外侧进行辊压式的揉捏,使得肉块7的肌肉纤维被破坏,让其肉质松软,同时挤压肉块7内部的水分,提高风干效率;[0059] 在26位移的同时,此时肉块7仍然是受到上钩座机构5的旋转驱动力进行转动的,通过26滚动的结构设计,使得其不会阻挡肉块7的滚动位移,并且,通过齿轮B202的直径D1大于齿轮D214的直径D2,且D1≥2D2,且安装座203的内侧设置有与滑块209相适配的滑槽204的结构设计,使得齿轮D214转动带动安装框架205至少往复位移两个循环,对经过两组滚夹机构2之间的肉块7实现揉捏的效果,从而提高了肉块7的品质;[0060] 与此同时,在肉块7位移至两组滚夹机构2之间的位置处时,此时限位轮503滚动至凸台308的位置处,限位轮503受到凸台308结构位置的作用而提升高度,带动支撑柱505整体向上位移,进而带动上挂钩507底部的肉块7向上位移,而肉块7的底部受到下挂钩406的拉扯,从而对肉块7进行延长拉伸,使得肉块7的肌肉纤维进一步地被破坏,配合辊轮206的辊压,提高肉块7的松软程度;[0061] 在齿轮D214转动的同时,带动齿轮C208转动,通过齿轮C208的转动,带动传动轴B212顶部的清洁辊207旋转,通过清洁辊207对辊轮206的表面进行清洁,使得附着在辊轮206表面的残渣被清理,实现了辊压和清洁的一体化结构。实施例2[0062] 如图1、图2所示,一种自然发酵食品的装置,两根前后对立支撑顶梁12的底部与支撑底座1的顶部之间设置有侧帘9,两根前后对立支撑顶梁12互相靠近的一端设置有顶帘11,且顶帘11的两端与侧帘9顶部的一端同步连接,支撑顶梁12顶部的四角处皆设置有与侧帘9两端互相适配的牵引机构,牵引机构包括设置于支撑顶梁12顶部的四组微型电机10,微型电机10的输出端设置有驱动轴13,驱动轴13的外侧设置有两组绳轮16,两组左右对立分布的绳轮16的外侧缠绕有牵引绳6,且牵引绳6贯穿侧帘9的两侧。[0063] 本实施例中提出的一种自然发酵食品的装置的使用过程如下,当天气不佳时,此时启动微型电机10提供驱动力,带动驱动轴13外侧的绳轮16旋转,拉动牵引绳6的一端收卷,使得侧帘9和顶帘11展开,从而将支撑底座1的顶部形成密闭的空间,将肉块7封闭在支撑底座1的顶部,同时启动排风扇单元14抽取支撑底座1顶部的空气,使得外部的空气通过过滤单元15的过滤进入密闭空间内,通过过滤单元15过滤后的空气变得干燥,进而能够对密闭空间内的肉块7进行吸湿,并通过排风扇单元14的位置处排出。实施例3[0064] 如图1、图7所示,一种自然发酵食品的装置在进行实施例1的基础上,本实施例中提出的一种自然发酵食品的装置的使用过程如下,当肉块7处于自然发酵的后期时,此时通过支撑机构带动支撑环305向下位移,使得限位轮503不再与支撑环305贴合转动,同时,滑动调节两组对立分布的安装座203的位置,使得齿轮A201不再与齿条402啮合,进而解除对肉块7的辊压式揉捏的工序,此处需具体说明的是,安装座203与支撑底座1之间的滑动结构为现有技术中任一种滑动支撑结构,用于对安装座203进行支撑,并带动安装座203滑动位移。[0065] 一种自然发酵食品装置的使用方法,使用步骤如下:[0066] 步骤一:首先,调节上钩座机构5的长度,使其与下钩座机构4之间的距离与需要发酵的肉块7的长度一致,进而将肉块7通过下钩座机构4和上钩座机构5支撑挂起;[0067] 步骤二:进而,启动牵引机构将侧帘9和顶帘11收卷;[0068] 步骤三:然后,启动驱动机构带动上钩座机构5整体围绕支撑旋转机构3进行转动,同时,带动肉块7以上钩座机构5和下钩座机构4的中心轴进行转动;[0069] 步骤四:其次,在肉块7位移的过程中,经过两组滚夹机构2之间的位置处时,通过两组滚夹机构2上分布的辊轮206对肉块7进行反复辊压式揉捏,使得肉块7的肉质更加松软,并挤出肉块7内部的水分;[0070] 步骤五:最后,关闭侧帘9和顶帘11,启动排风扇单元14将支撑底座1顶部的气体排出,并使得外界气体通过过滤单元15过滤后进入支撑底座1顶部。[0071] 上面对本实施例的实施例进行了描述,但是本实施例并不局限于上述的具体实施方式,上述的具体实施方式仅仅是示意性的,而不是限制性的,本领域的普通技术人员在本实施例的启示下,还可做出很多形式,均属于本实施例的保护之内。

专利地区:黑龙江

专利申请日期:2024-04-23

专利公开日期:2024-09-03

专利公告号:CN118086020B


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