一种豆制产品及制作方法发明专利

摘要： 一种豆制产品及制作方法，将“臭豆腐”的豆干和配料分别制作，然后再采用真空无菌分别包装，再又采用无菌分装成配套产品，从而达到工业化生产的程度，并由此将传统的“臭豆腐”变成一种工业化生产的方便风味食品。方便臭豆腐具有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，同时也有相当的热量，因此不仅可以作为平常的休闲的食品，也可以作为日常的主食，很适合人们外出旅游，工作或户外就餐使用，在国家或地区发生紧急情况时同样可以作为战备食品。

专利类型：发明专利

专利号：CN98112440.2

专利申请（专利权）人：谢向东

专利发明（设计）人：谢向东

主权项：1、一种豆制产品及制作方法，其特征在于： 将“臭豆腐”的豆干和配料分别制作，然后再采用真空无菌分别包装，再又采用无菌分装成配套产品，其豆干和配料的制作工艺分别如下：A、豆干的加工工艺：制原料 → 过油→ 静置→ 打孔→ 配制调味液→走红 → 干燥 → 上胶衣→ 包装；B、配料的制作工艺：选料 → 过油→ 走红 → 上胶衣 → 包装；其中豆干制作中的调味注配料的组分如下（以100片豆干所配料为标准）：食用油 400－600克 酱油15－25克清水600－900克 桂皮4－6克食盐20－40克 八角4－6克味精13－16克 仔然14－16克料酒8－12克 五香料7－9克花椒4－6克 鸡精8－12克胡椒4－6克 芡粉10－12克水解植物蛋白 4－6克。

专利地区：湖南