一种虾蟹食品的保鲜方法发明专利

摘要： 本发明涉及一种虾蟹等水产品的保鲜方法。在此之前虾蟹等水产品多为冷冻储存，这将使水产品鲜味丧失，营养价值降低。本发明提供的水产品保鲜方法包括清洗，溶液浸渍，包装抽真空封口，蒸煮灭菌等工序；经过本保鲜方法处理的虾蟹，常温下保存半年之久仍不丧失鲜味，而且易于保管和 运输。本发明提供的保鲜方法，工艺简单，操作容易，节约能源，产品可即拆即食，方便卫生。$本保鲜方法广泛适用于虾、蟹、鱼类、贝类的保鲜处理。

专利类型：发明专利

专利号：CN94105092.0

专利申请（专利权）人：王若丁

专利发明（设计）人：王若丁

主权项： 一种虾、蟹食品的保鲜方法，其特征是包括清洗，溶液浸渍，装袋抽真空，蒸煮灭菌等工序；在清洗工序用水将虾蟹带的污物冲刷干净，洗净的虾蟹放入浸渍液中，常温浸渍２－６小时；浸渍液中含食盐１－８％，有（或没有）醋酸（或柠檬酸）１－２．５％，有（或没有）食糖１－１０％，有花椒等调料少许；浸渍完毕，将虾蟹从浸渍液中捞出，装入塑料食品袋中并抽真空，封口，袋内真空度大于７００毫米汞柱；再将食品袋放入蒸锅，蒸煮２０－４０分钟，温度控制在１００－１０５℃，最后冷却至常温储存。

专利地区：天津